搬離台南以前有的沒有的雜事一大堆，現在總算可以在家裡過短暫安定的實習生活。
食記也終於可以繼續寫啦~~不過接下來介紹台南店家的機會比較少囉，把觸角伸向我的老家高雄。
廢話完畢，進入正題！
店名：上湯的家（原：尚彬日本料理）
營業地點：台南市安平區建平11街72號（碳佐麻里府前店及新沙卡里巴市場之間）
營業時間：am11:30~pm14:00；pm17:00~pm21:30（每週一店休）
價位：60~400元不等
今天要介紹的這家日本料理，可能有違我四大原則中的第二條：不為人知，
哈哈，我覺得他們應該已經有不少人推薦過了啦！
可是這篇食記我還是堅持要寫，原因就要說到兩年前我與老闆的約定了...
時間回到2007年12月31日，在這個年輕人都出門狂歡的跨年夜，
我們還在研究室與見鬼的國科會計畫申請期限纏鬥（好恐怖的回憶阿阿阿~~），
這天同時也是學長決定休學去上班的日子。
老師為了餞別學長，及感謝我們對計畫的貢獻，要請我們吃一頓好的，
於是撥電話到老師個人很喜歡的尚彬日本料理，以下是當時的狀況：
老師：你好，瑞彬嗎？我是老師，我想要帶我的學生去吃個飯，請幫我們留四個位子。
主廚：喔，老師阿！好久不見，你們來的正好，今天是本店最後一天營業...
就這樣，我們驅車前往安平，吃這最後的晚餐。
當時吃過的感想就不用多說了，一個讚字而已啦！
據說老闆在日本的師傅（料理東西軍的主廚）還曾經慰留他繼續在日本做事，不要回台灣，
愛台灣的老闆還是堅持回國開了尚彬這間小店，但終究因為種種原因必須關店。
我們紛紛請求老闆不要關店，我還說「如果老闆繼續開，我一定寫食記，不要關啦...」
（其實當時我連blog都還沒有，我甚至願意為了寫這篇食記去申請一個帳號）
但是事情早已成定局，最後我們抱著既滿足又遺憾的複雜心情離開尚彬。
兩年後，我無意間看到網路上有人推薦「上湯的家」烏龍麵，起先也不以為意，
但是仔細一看照片中這個熟悉的店面...，天哪@@尚彬復活了！老闆回來了~~~
我馬上踩著破腳踏車從東區衝到安平，店面重新裝潢，但木造的門面還是老樣子。
室內裝潢倒是改了不少，現在的座位更寬敞一點，座椅也換成時髦的造型。
老闆對於食材的堅持不變！
重新裝潢後的初次品嚐，我選了炸雞咖哩烏龍麵，
率先上桌的是熱茶，雖然只是簡單的茶，但是清爽不死甜，讓人忍不住連喝好幾杯。
不一會兒，炸雞咖哩烏龍麵上桌囉～
咖哩屬於濃重的那種，我個人認為直接當湯喝太濃了，
我推薦的吃法是：品嚐完烏龍麵後加點一碗白飯，與剩下的咖哩湯拌成雜炊。
不過…我想應該會超飽吧= =+我不是辣妹曾根，所以我放棄…
溏心蛋黃讓咖哩味道變的溫醇，炸雞完全無骨，而且充滿肉汁。
炸雞灑上桌邊放的七味粉，微辣微辣的把肉味提起來，我很喜歡這個搭配。
由於吃過了濃重的咖哩烏龍麵，二訪改選清湯烏龍麵品嚐原味。
老實說…這清湯遠比咖哩更讓我驚豔！
我原以為清湯了不起是柴魚清湯，但湯一入口卻是清爽的海藻甜味，好喝。
烏龍麵條則是維持著上次Q彈的水準，越嚼越有麥香。
同行的學弟點炸蝦天婦羅蓋飯（套餐）。
含兩尾炸明蝦、兩片炸蔬菜、一片過油青椒、三樣小菜（老闆自由配）、一碗湯。
吃的人不是我，而且三訪我們有單點炸蝦天婦羅，我就不在這裡贅述囉～
單點的可樂餅，味道很特別，怎麼吃都不膩。
服務的小姐說，可樂餅中包了一些香蕉，配合蕃茄沾醬走一點點南洋風。
我當時吃的感想是：這是可樂餅嗎？如果這是可樂餅，那我以前吃過的是什麼？
姑且不論這是什麼，總之它就是很好吃、完全不膩口的料理。
三訪上湯的家，竟然是從高雄揪團開車殺回台南去吃的＠＠，
感謝大嫂的同事們開車還一路搞笑，更感謝另一位同事臨時有事而有空位讓我跟^^a
揪團的好處莫過於：人多可以share吃很多種！
所以三訪吃的東西比一、二訪精彩好幾倍，我也終於將想拍的食物建檔完成。
第一道是厚燒玉子，以蛋液混和高湯煎成，一口咬下滿嘴湯汁。
老闆透露最難做的蛋捲是「伊達捲」，蛋捲中加上磨碎的蝦泥，
菜單上沒有，要吃的話請三天前預定。
接著上來的是讓我們一行人最驚豔的一道：法式燻鮭魚沙拉！
我從來沒想過沙拉可以在我的心中留下這麼深刻的印象，
吃的時候請用燻鮭魚捲起蔬菜、沾裹酸甜醬汁，一起送入嘴裡。
我們一團五個人，五個人都瞪大了眼睛，就可以知道有多驚豔了～
燻鮭魚的鹹味、蔬菜的清甜味、醬汁的酸味，完美的合在一起。
這個…多說無益啦，親自來吃吃看就知道了。
再來是大嫂的兩位同事點的炸什錦蓋飯和咖哩蛋包飯。
炸什錦是用銀魚混合蔬菜一起下鍋油炸，
咖哩蛋包飯則是用絞肉和在咖哩醬中一起熬煮而成。
來了來了，二訪中欠評論的炸蝦天婦羅來囉～
蝦肉很新鮮，我在台灣吃過的炸蝦，很少會彈牙的。
炸蔬菜是炸茄子和炸地瓜，茄子肉質鬆軟、水分很多，
炸物沾裹的麵衣都只有薄薄一層，吃起來沒有油膩的負擔感。
重頭戲來了！這是週五、六、日限定的生魚握壽司。
相信我，如果各位看倌在週末來到這裡，請不要放過這道生魚握壽司（誠心廣告）。
我以前都不相信美食節目說什麼魚肉會融化的鬼話，現在我相信了。
因為太好吃了，我們又加點了一次，
老闆很貼心的在第二次上了跟第一盤不同的蟹腳壽司，搭配醋飯和芥末很讚。
說到芥末，這裡的芥末真材實料，一點點就很嗆了，怕嗆的人還是吃小口一點吧^^a
因為意猶未盡，大家開始嚷嚷著要點第二輪。
首先登場的是芥末章魚，我可以用三個字來形容這道沙拉：鮮、脆、甜。
芥末用的並不是我們常見的哇沙米，而是芥末的莖和葉子，這道沙拉也是廣受好評。
接著來兩道輕鬆的海苔捲壽司和豆皮壽司。
這兩個菜市場壽司的組合，有著菜市場壽司的長相，但完全不是菜市場的味道！！！
海苔很脆，我大嫂很喜歡這個海苔，
很奇怪，明明包的東西都跟菜市場壽司包的一樣，這個海苔捲卻有鮪魚的鮮味。
老闆特別幫我們做了獨特口味的豆皮壽司，並且表示加的是商業機密，不能說。
可是老闆…我吃出來了耶= =a 放心啦！我不會亂講的XDD
再來是評價兩極的海膽軍艦，
兩個人說超好吃；兩個人說差點吞不下去；一個人說還不錯。
我是覺得超好吃的其中之一，那個濃厚的味道，讓我留下很深刻的印象。
最後衝著老闆說「你們今天就只差炸豬排沒吃到了」，我們又加點炸豬排。
肉質完全沒有筋，門牙咬下肉的切斷感很紮實，我個人覺得很棒。
我哥不敢吃肥肉，他是覺得除了肥肉的部分以外都很好吃。
好了，寫完了…
一定有人很想知道我們吃這樣多少錢吧！
一共是2520元，我們抽獎抽到折價20元，所以變成2500，正好一人500元。
（其中炸蝦天婦羅和生魚握壽司點了兩次，外加前面介紹的可樂餅和炸雞咖哩烏龍麵各一份）
我個人認為這個價錢跟店家使用的食材和味道比起來是物有所值，
甚至算便宜了（我們五個都認為便宜啦，個人觀感囉！）。
接下來提供大家菜單和名片作參考。
最後的最後，要給老闆一點小小的建議：
我大嫂說每一道都很好吃，但是出菜的順序可以再多注意一些，
例如沙拉最早上，生魚片類次之，炸物晚點上，最後上甜甜的厚燒玉子，
這樣可以避免菜色前後搶到味，最後吃蛋捲也有種ending的感覺。
只是我們一群人小小的建議囉，提供老闆參考^^
上湯的家每週一公休；部分菜單要週五、六、日才有賣喔～
聽說我大嫂公司同事已經開始籌組下一團了XDD
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